น้ำพริกแกงกะหรี่
ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง :
ลูกผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ยี่หร่าคั่ว 1 ช้อนชา
หอมแดงเผา 5 หัว
กระเทียมเผา 10 กลีบ
พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมล็ดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
ขิงหั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
ข่าแก่หั่นละเอียดคั่ว 1 ช้อนชา
ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ
ผงกะหรี่ 2 ช้อนชา
กะปิ 1 ช้อนชา
วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง :
1. โขลกลูกผักชีและยี่หร่าให้ละเอียด ตักใส่ถ้วยปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียมเผาที่ไหม้ออก
2. โขลกพริกแห้งกับเกลือพอเข้ากัน ใส่ขิง ข่า ตะไคร้ โขลกต่อเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงและกระเทียมเผา โขลกให้เข้ากัน ใส่เครื่องเทศที่โขลก ผงกะหรี่ และกะปิ โขลกให้เข้ากัน
 |
 |