น้ำพริกเผา
ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง :
พริกแห้งเม็ดใหญ่เผา 5 เม็ด
เกลือป่น ½ ช้อนชา
หอมแดงเผา 8 หัว
กระเทียมเผา 6 กลีบ
กะปิ 1 ช้อนชา
กุ้งแห้งป่น 1 ถ้วย
น้ำมันพืช 2 ถ้วย
น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมะขามเปียก 1 ½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง :
1. โขลกพริกกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด ตามด้วยหอมแดงเผา กระเทียมเผา และกะปิ โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้ง โขลกเข้าด้วยกันพอทั่ว
2. นำน้ำพริกไปผัดกับน้ำมันให้หอม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะขามเปียก ผัดให้เข้า
 |
 |