น้ำพริกผัดพริกขิง

ส่วนผสม น้ำพริก + เครื่องแกง : 

• พริกแห้งเม็ดใหญ่ แกะเมลดออกแช่น้ำให้นุ่ม 3 เม็ด

• เกลือป่น 1 ช้อนชา

• พริกไทยเม็ด 5 เม็ด

• ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนชา

• ตะไคร้ซอย 1 ช้อนโต๊ะ

• ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา

• รากผักชีหั่น 1 ช้อนชา

• กระเทียม 2 หัว

• หอมแดงซอย 7 หัว

• กุ้งแห้งป่น 2 ช้อนชา

• กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ น้ำพริก+เครื่องแกง : 

1. โขลกพริกแห้งกับเกลือและพริกไทยเข้าด้วยกันให้ละเอียด

2. ใส่ข่า ตะไคร้ ผิวมะกรูด และรากผักชี โขลกต่อให้ละเอียด

3. ใส่กระเทียม หอมแดง โขลกต่อให้ละเอียด ตามด้วยกุ้งแห้งและกะปิ โขลกให้เข้ากัน